Continuó bajo dicho Señorío hasta el año 1669, en que firma con ésta una escritura de Concordia fijando sus términos jurisdiccionales, siendo ya entonces Villa independiente.

El origen del nombre de Sartajada puede proceder del término Xaratajada, como atestiguan documentos del Siglo XIV.

La iglesia, templo de estilo gótico-renacentista edificado entre los Siglos XV y XVI. Su cabecera es poligonal con las esquinas reforzadas por anchos contrafuertes para soportar la bóveda nervada hoy desaparecida. El cuerpo consta de 3 naves separadas por columnas cilíndricas, y a su interior se accede por dos pórticos, el principal al sur y uno secundario al norte. En el XX el estado de la iglesia era de pésimas condiciones, llegándose a derrumbar parcialmente en tiempos de la guerra civil. Se efectuaron pequeñas reformas hasta que en 1981 se acometió la restauración total que configuró el templo actual de gran luminosidad.